• 100 Gr de farine T55 + 1 oeuf  -> une fois cuit cela représentera plus de 200 gr

• Sel & 1 cuillère à café d'huile d'olive pour 200 gr de farine

Préparation

Pétrir pendant une dizaine de minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Diviser la pâte en plusieurs boules de 100 gr afin de faciliter le travail de la machine à pâtes, les fariner puis les aplatir légèrement.

Depuis celle-ci, incorporer vos boules d'une centaine de grammes (en fonction du nombre de personne pour lesquelles vous les destinez)

Passer chaque morceau de pâte dans la machine à pâtes deux fois par cran du plus large au plus fin (1 à 7) et couper le surplus de longueur si celle-ci vous paraît trop longue à sécher.

• 350gr d'eau froide

• 7 gr de levure boulangère

• 500 gr de farine

• 10 gr de sel

• 4h à lever dans un four éteint

• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

Insérez la farine, puis la levure boulangère et les deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Fouettez ou pétrissez puis insérer l'eau et le sel.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte décolle 

• 3 oeufs

• 1 brique de crème semi épaisse

• Poivre & du Sel

• Pâte sablée ou feuilletée

• 2 tranches de Jambon ou des lardons

• Emental râpé 

• (facultatif) Des rondelles de courgettes revenues dans de l'huile d'olive pendant 5 mn 

Préparation

Incorporer les jaunes, la brique de crème, le poivre et le sel dans un saladier, puis fouetter l'ensemble une bonne minute

Disposer la pâte dans une tourtière, la charcuterie, puis verser le saladier sur la pâte et recouvrer l'ensemble d'émental râpé. 

Cuisson entre 180 et 200 pendant 20 à 30 mn